Certifications & Récompenses
Le parcours, les distinctions et les reconnaissances du chef d'Au Gourmet, boucherie & restaurant de terroir à Comines-Warneton
2009Concours HORECATEL 2009
Prix de la Région wallonne du meilleur élève cuisinier, obtenu en 2009 lors du concours HORECATEL.
Recette primée :
Nem de joue de porc et espuma de collier de porc confit
- Sauce à la Floris chocolat, tapioca et sabayon de céleri
- Croquette aux épinards et Vieux Chimay
Expérience
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Études à Comines (Belgique), au lycée IND Lys.
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Plusieurs années de collaboration avec son père à la boucherie « Au Sanglier », réputée pour l'excellence de sa viande.
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Obtention de la licence de boucher / charcutier.
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Depuis 2015, direction du restaurant Au Gourmet, avec pour objectif de suivre ses passions, réaliser ses rêves et développer sa propre signature créative.
Certifications officielles
Artisan Belge Certifié
18/04/2023Reconnaissance officielle en tant qu'Artisan Belge Certifié, obtenue le 18 avril 2023.
Table de Terroir
08/06/2023Reconnaissance en tant que Table de Terroir, obtenue le 8 juin 2023 : un engagement à sublimer le terroir tout en valorisant l'agriculture locale, durable et de saison.
Gouverneur Trappiste
21/05/2025Titre de Gouverneur Trappiste obtenu le 21 mai 2025, en promouvant La Trappe et le plaisir de déguster une bonne bière tout en contribuant à un monde meilleur.
Dans la presse
13 restaurants où se régaler en Wallonie Picarde, selon Eric Boschman
Au Gourmet est fier de figurer parmi les 13 meilleurs restaurants de Wallonie Picarde sélectionnés par Eric Boschman, dans un article publié le 03/12/2023 sur moustique.lalibre.be.
« On mange bien dans le nord du Hainaut, et c'est rien de l'écrire. Sans faire de bruit, la région se fait une belle place au soleil. La preuve, les guides gastronomiques commencent à flâner dans le coin. » — Eric Boschman, moustique.lalibre.be, 03/12/2023